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 ポテトチップスなどに含まれる成分が遺伝毒性の発がん性物質であることが判明


0 2014/10/05 05:05 5件 3041pv 



 ポテトチップスなどに含まれる、化学物質のアクリルアミドのリスクを評価している内閣府食品安全委員会は3日、次世代にも影響が及ぶ「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示した。アクリルアミドに対する国内での評価は初めて。今後、メーカーでの低減策が求められそうだ。【小島正美】

【低ニコチンのはずが…】実際に吸った場合のニコチンは必ずしも低くない。そのからくり教えます

 ◇国内では初評価

 アクリルアミドについて、海外では2000年代初頭から、さまざまな調査結果に基づき、発がん性が認識され、消費者に注意を呼びかけている。食品安全委の化学物質・汚染物質専門調査会は、海外の動きを受けて、11年12月から独自にリスクを検討していた。

 調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、と評価した。

 人に関するアクリルアミドの摂取量とがんの因果関係については、海外の疫学報告からは十分な証拠は得られなかった。国立環境研究所が中心となり、日本人のアクリルアミドの摂取量を調べ、どういう人の場合、リスクが高くなるかなどを推定し、最終的な評価書をまとめる方針。

 農林水産省によると、アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を120度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生する。これまでの調査では多く含むものにジャガイモの加工品、ケーキ・ビスケット類、トースト、コーンスナック、コーヒーなどがある。

 アクリルアミドは家庭内の調理でも発生するため、欧州食品安全機関(EFSA)は「揚げ物は揚げ過ぎず、トーストは焦がさず軽いキツネ色に焼く」など、発がん物質を減らす方法をホームページで公開、注意を呼びかけている。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141004-00000007-mai-soci



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1名無しさん 2014/10/05 06:10

そんなの気にしていたら、食べるものがなくなるし

なにを今さら

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2フランス在住 2014/10/05 07:14

全くもって同意。

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3名無しさん 2014/10/05 12:01

まあ企業努力に繋がるから情報の表出自体はいいことでしょ

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4名無しさん 2014/10/05 17:39

今更感
俺たちがポテトチップスを体に良いものとして食べているとでも思った?

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5名無しさん 2014/10/06 19:57

何も知らないで食ってる情弱もいるだろ

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